Składniki
Na 1 chleb pieczony w keksówce o wymiarach 24x12 cm:
*3 szklanki mąki żytniej typ 720
*2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
*1/3 kostki świeżych drożdży
*1 i 3/4 szklanki ciepłej wody
*1 łyżeczka soli
Na dużą keksówkę (40x14 cm) stosuję następujące proporcje:
5 szklanek mąki żytniej
3 szklanki mąki pełnoziarnistej
1/2 kostki świeżych drożdży
2 i 3/4 szklanki ciepłej wody
2 łyżeczki soli.
Przygotowanie
Do miski wsypujemy obie mąki i łyżeczkę soli.Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie,dodajemy do mąki,wyrabiamy ciasto tak długo aż stanie się elastyczne jak plastelina.Zajmuje mi to jakieś 5 minut choć we wszystkich mądrych książkach piszą,aby ciasto na chleb wyrabiać nawet i 20 minut.Ja w przypadku tego chleba nie widzę takiej potrzeby.
Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 i 1/2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
ciasto przed wyrośnięciemciasto po wyrośnięciu
Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski,chwilke wyrabiamy i uformowane wkładamy do keksówki wcześniej wysmarowanej oliwą, boki ciasta ugniatając palcami do środka aby po ponownym jego wyrośnięciu w keksówce nie zrobił nam się ''daszek'' nad foremką.
ciasto uformowane w keksówce
Teraz keksówke przykrytą ściereczką odstawiamy w ciepłe miejsce na 45 minut.
Po tym czasie keksówkę z wyrośniętym ciastem na chleb wkładamy do piekarnika i pieczemy 70-75 minut w 190 stopniach .Chleb z keksówki wyjmujemy gdy ostygnie,wtedy wyjdzie z niej bez żadnych problemów.
chleb po upieczeniu
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz