poniedziałek, 31 października 2011

Pasta z jajka i serka topionego _ na chlebek

Składniki

4 jaja ugotowane na twardo
1 serek topiony  (np Tylżycki)
1 cebula
pęczek szczypiorku
sól, pieprz


(mozna rónież dodać trochę :
majonezu i przeciśnięty czosnek--dla wzbogacenia smaku)




Przygotowanie

Szczypiorek drobno pokroić.
Jajka, serek topiony i cebulę zmielić- dodać szczypiorek i całość dokładnie wymieszać-doprawic do smaku solą i pieprzem.


Pastę smakujemy na chlebek :)  SMACZNEGO:)


Młoda kapusta z boczkiem i cebulą

Składniki

1 główka białej kapusty


20 dag boczku


1 mała cebula


1/2 łyżeczki masła


sól,pieprz


ocet





Przygotowanie

Kapustę umyc,drobno poszatkowac.

Przełozyc do garnka i ugotowac do miękkości.

Po ugotowaniu kapustę ocedzic,doprawic do smaku solą,pieprzem i octem

Cebulkę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do kapusty.

Boczek kroimy w kostkę i przesmażamy na odrobinie masła,dodajemy do kapusty i mieszamy.

Po dodaniu wszystkich składników ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku.

 

Polecam,smacznego  :))

 

niedziela, 30 października 2011

Pizza mocno grzybowa z kurkami wg Różyczki

Składniki

Ciasto:
40 dkg mąki
4 dkg drożdży
1 łyżeczka proszku do pieczenia
7 łyżek oliwy z oliwek
3/4 szklanki wody
1/2 łyżeczki cukru
szczypta soli
farsz:
2 szklanki kurek
30 dkg pieczarek
1 duża cebula
1 czerwona papryka
1 łyżka oleju
żółty ser pokrojony w plastrach
oregano
sól
pieprz
ketchup



Przygotowanie

Rozczyn:
Drożdże rozkruszyć,dodać cukier,2 łyżki letniej wody,czubatą łyżkę mąki,odrobinę soli,wszystko dokładnie wymieszać,odstawić do wyrośnięcia.
Mąkę wsypać do miski,wlać rozczyn,dodać resztę wody,oliwę, proszek do pieczenia,wyrobić ciasto,ciasto musi rosnąć w ręku przy wyrabianiu,odstawić do wyrośnięcia.
Podzielić ciasto na 2 części rozwałkować,wyłożyć ciastem 2 formy do pizzy,nakłuć widelcem, posmarować ketchupem lub sosem pomidorowym.
Pieczarki pokroić,większe kurki pokroić,mniejsze zostawić w całości,paprykę w drobne paseczki,cebulę w piórka, zeszklić na 1 łyżce oleju,dodać kurki,paprykę i pieczarki,smażyć 8 min,doprawić solą, pieprzem i oregano.
Na ciasto posmarowane ketchupem,wyłożyć farsz,ułożyć plastry sera,piec w 180 °C około 25 min.
Smacznego

Z tej porcji wychodzą dwie pizze.:)


Słodka bajka

Składniki

opakowanie okrągłych biszkoptów (ok. 15 dkg.)

3 waniliowe serki homogenizowane ( po 250g.)

4 łyżeczki żelatyny instant

gotowa polewa czekoladowa



Przygotowanie

Żelatyne rozpuścić w kilku łyżkach wrzątku. Najpierw dodać łyżkę serka homogenizowanego, a potem połączyć z resztą serków. W tortownicy ułożyć warstwę biszkoptów, przykryć je masą serową. Czynności powtarzać aż masa się skończy Na wierzchu ułożyć biszkopty tak, by w połowie wystawały nad powierzchnię ciasta (czyli pionowo). Na 3 godziny wstawić do lodówki. Polewę przygotować wg. przepisu na opakowaniu. Ozdobic nią wierzch i boki ciasta.

Śnieżynka Kiki

Składniki

Biszkopt z kakao:
6 jajek
10 dkg cukru
16 dkg mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia.
MASA:
4 żółtka
15 dkg cukru
1/2 litra mleka
3 łyżki mąki pszennej
1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 kostka 200g masła
PIANKA:
4 białka
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego (może być troszkę więcej-trzeba wypróbować)
+ czekolada gorzka (do posypania)



Przygotowanie

Z podanych składników pieczemy biszkopt, ewentualnie każdy może upiec z własnego sprawdzonegp przepisu. Ja robię biszkopt na prostokoątnej blaszce o wym. 24 x 36 lub troszę mniejszej.



Odlać 1/2 szklanki mleka a pozostałe zagotować z cukrem. Żółtka, mąkę i pozostawione mleko wymieszać razem i wlać do zagotowanego mleka z cukrem. Ugotować budyń i wystudzić. Utrzeć masło i dalej ucierając dodawać stopnowo wystudzony budyń. Masę wyłożyć na biszkopt.



Czas na piankę. Białka ubić na sztywno dodając stopniowo cukier i kwasek cytrynowy. Naczynie z pianą wstawić do garnka z gotującą się wodą i dalej ubijać aż piana będzie gorąca. Wystudzić i wyłożyć na masę.

Całość posypać startą na drobnej tarce gorzką czekoladą.

Ciasto jest bardzo smaczne i b. ładnie się prezentuje.

sobota, 29 października 2011

ciasto chałwowe z bezami

Składniki

Upiec biszkopt z 4 jaj+2 łyżki kakao



20 dag bezy
30 dag chałwy sezamowo-waniliowej
1 budyń waniliowy
1 kostka masła śmietankowego
1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
3 łyżki spirytusu



Przygotowanie

Budyń ugotować w/g przepisu.Masło utrzeć mikserem,dodać ostudzony budyń i spirytus,podzielić na dwie części.Do I części dodać pokruszoną chałwę,do II części stopioną na parze i ostudzoną jedną czekoladę.

Z obu mas odłożyć po 2 łyżki.

Biszkopt przekroić na pół.Spód posmarować masą chałwową,na to układamy bezy,na bezy masa czekoladowa,przykryć drugą częścią biszkoptu.Wierzch posmarować odłożoną częścią kremu,posypać 0,5 tabliczki tartej czekolady.

Wstawić do lodówki-SMACZNEGO!

lody

Składniki

2 szt sniezki

2 szklanki mleka z lodowki

3 lyzki cukru

3 jajka




Przygotowanie

sniezke ubijac z mlekiem przez 5 min
w osobnym garnku ubic 3 bialka z cukrem
jak wszystko jest ubite dodajemy wszystko do sniezki i dodac zoltka
podzielic na tyle czesci ile smakow
                   smacznego

Chleb żytnio-pełnoziarnisty bez zakwasu.

Składniki

            


 


Na 1 chleb pieczony w keksówce o wymiarach 24x12 cm:


 


*3 szklanki mąki żytniej typ 720


*2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej


*1/3 kostki świeżych drożdży


*1 i 3/4 szklanki ciepłej wody


*1 łyżeczka soli


 


                      


 


Na dużą keksówkę (40x14 cm) stosuję następujące proporcje:


5 szklanek mąki żytniej


3 szklanki mąki pełnoziarnistej


1/2 kostki świeżych drożdży


2 i 3/4 szklanki ciepłej wody


2 łyżeczki soli.





Przygotowanie

Do miski wsypujemy obie mąki i łyżeczkę soli.Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie,dodajemy do mąki,wyrabiamy ciasto tak długo aż stanie się elastyczne jak plastelina.Zajmuje mi to jakieś 5 minut choć we wszystkich mądrych książkach piszą,aby ciasto na chleb wyrabiać nawet i 20 minut.Ja w przypadku tego chleba nie widzę takiej potrzeby.

Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 i 1/2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

                       ciasto przed wyrośnięciemciasto po wyrośnięciu

 

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski,chwilke wyrabiamy i uformowane wkładamy do keksówki wcześniej wysmarowanej oliwą, boki ciasta ugniatając palcami do środka aby po ponownym jego wyrośnięciu w keksówce nie zrobił nam się ''daszek'' nad foremką.

  ciasto uformowane w keksówce

Teraz keksówke przykrytą ściereczką odstawiamy w ciepłe miejsce na 45 minut.

Po tym czasie keksówkę z wyrośniętym ciastem na chleb wkładamy do piekarnika i pieczemy 70-75 minut w 190 stopniach .Chleb z keksówki wyjmujemy gdy ostygnie,wtedy wyjdzie z niej bez żadnych problemów.

  chleb po upieczeniu

zupa porowo - marchewkowa

Składniki

2 litry wywaru warzywno - mięsnego2 duże pory (części białe )4 duże marchewkiśmietana 4 - 5 dużych ziemniakówprzyprawy (jakie kto lubi )łyżka mąki




Przygotowanie

Do gotującego wywaru warzywno -mięsnego ( lub rosołu ) dodajemy ziemniaki, pokrojoną w kostkę marchewkę i pokrojony w plasterki por . Doprawiamy to przyprawami ( Vegeta , sól , pieprz ) .Wszystko gotujemy do miękkości . Na końcu doprawiamy śmietaną zaprawioną mąką w celu zagęszczenia zupy .

piątek, 28 października 2011

Zapiekanka z makaronu i twarogu ziołowego

Składniki

• 200 g makaronu wstążki
• 750 g mięsistych pomidorków
• 250 g gotowanej szynki br• 3 jajka
• 200 ml śmietany kremówki
• sól, pieprz, pęczek szczypiorku
• pół pęczka natki pietruszki
• 400 g twarożku



Przygotowanie

Ugotować makaron, odlać, przelać zimną wodą, zostawić do odcieknięcia.

Pomidory sparzyć, ostudzić, zdjąć skórkę, pokroić w plasterki. Szynkę pokroić w kostkę.

PRZYRZĄDZIĆ SOS JAJECZNO ŚMIETANOWY:

Jajka rozmącić ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Opłukać szczypiorek i natkę, osuszyć, posiekać drobno. (zachować łyżkę pokrojonej zieleniny)

Płaską formę do zapiekania wysmarować masłem, ułożyć warstwę pomidorów, posypać solą, pieprzem, szczypiorkiem, natką i połową szynki, ułożyć na niej makaron, resztę pomidorów i szynki.

Polać zapiekankę sosem jajeczno – śmietanowym. Wstawić do piekarnika na 40 min. (200*C).

Wymieszać twarożek twarożek z łyżką posiekanej zieleniny, rozłożyć na powierzchni zapiekanki na 10 min. Przed zakończeniem pieczenia SMACZNEGO;-)))

Indonezyjski nasi goreng - ryż smażony

Składniki

500gr ugotowanego i ostudzonego ryżu
2 delikatnie roztrzepane surowe jajka
2 łyżki oleju
1 średnia poszatkowana cebula
6 szalotek pokrojonych w paseczki
2 duże roztarte ząbki czosnku
2 czerwone poszatkowane papryczki chilli
1 łyżeczka pasty krewetkowej (trasi)
1 łyżka słodkiego sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego (fish sauce)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
trochę soli do smaku,ewentualnie odrobina przyprawy curry (ja polecam,bo sama dodaje i jest lepsze)



Przygotowanie

Z jajek usmaż omlet i odstaw do ostygnięcia.Następnie pokrój go w cienkie paseczki.
Ryż rozdziel porządnie widelcem,żeby był sypki.
Rozgrzej olej na patelni lub woku i usmaż cebulę,szalotki,chilli,czosnek i pastę krewetkową.
Jeżeli masz ochotę możesz również dodać kurczaka pokrojonego w kostkę albo krewetki.
Następnie dodaj ryż,sos rybny,koncentrat pomidorowy i sos sojowy.
Wszystko dokładnie wymieszaj i porządnie podgrzej aby ryż był gorący.
Na sam koniec dodaj pokrojony omlet,wszystko dokładnie wymieszaj i podawaj gorące z dodatkiem sambal oelek do zaostrzenia smaku oraz sałatką z pomidorów i świeżego ogórka.
Pycha!!!

czwartek, 27 października 2011

Syrop z mleczu

Składniki

500 Kwiatów mniszka lekarskiego (mlecze) (żółte płatki)


4 cytryny


2 kg. cukru



Przygotowanie

Kwiaty (zebrane z daleka od szosy) umyć i włożyć do garnka, wlać
Litr wody oraz dodać pokrojoną w plastry cytrynę. Gotować godzinę. Na sito położyć gazę i całość przetrzeć. Czysty sok wlać ponownie do garnka wsypać cukier, i całość przetrzeć. Czysty sok wlać ponownie do garnka wsypać cukier, gotować godzinę i 45 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Z pozostałych cytryn wcisnąć sok i wlać do syropu. Gotować jeszcze 5 minut. Gorący syrop rozlać do małych słoików i zakręcić (nie wymaga pasteryzacji).

Ser kozi na ciepło z żurawinami by ZG

Składniki

Składniki:

ser kozi
garść orzechów włoskich
1 jablko
sok z cytryny
cynamon
2 łyzki dżemu żurawinowego
1 łyżka miodu
2 łyzki oliwy
pieprz
rukola





Przygotowanie

Orzechy włoskie grubo posiekać, zrumienić na suchej patelni. Iabłko obrac. Po usunięciu gniazda pokroic w cienkie plasterki, skropic sokiem z cytryny, posypac cynamonem. na dwóch kawałkach folii aluminiowej polozyc po plastrze sera koziego (grubości 2 cm). Brzegi folii lekko zawinąć do środka. Ułożyć na blasze do pieczenia, wstawic do nagrzanego piekarnika, podgrzać 1-2 minuty, aż ser lekko zacznie sie rozpuszczać. Zrobic sos: wymieszać dżem z miodem, oliwa i 1 łyżka soku z cytryny, doprawić pieprzem. Na talerzykach układać warstwami listki rukoli, kawałki jablka, gorący kozi ser. Polać sosem żurawinowym i posypac orzechami.

środa, 26 października 2011

Ciasteczka kruche sklejane marmoladą

Składniki

75 dag mąki pszennej
20 dag cukru pudru
2 op cukru waniliowego
2 żółtka
50 dag margaryny
marmolada lub krem nugatowy do sklejania



Przygotowanie

Mąkę posiekać z chłodną margaryną, połączyć z żółtkami i cukrem pudrem oraz waniliowym. Wyrobione ciasto chłodzić ok 1 godziny. Wałkować lekko podsypując blat mąką. Wycinać ciasteczka tak, żeby były do pary.
Piec 10-15 minut w 170 st.
Po wystudzeniu sklejać marmoladą.
Z tej porcji wychodzi spora porcja ciasteczek, które można upiec np.  na Święta.

wtorek, 25 października 2011

Rozsypany róg obfitości

Składniki


Ciasto kruche
1kg maki
0,5kg tłuszczu typu masło ,margaryna
0,25kg cukru pudru
2 łyżki śmietany(trochę więcej niż płaskie
1 płaska łyżeczka soli
4 żółtka
Krem
6jaj
3 kostki masła
300g cukru pudru
50 gram spirytusu
mały olejek migdałowy
Jeżeli chcemy smak czekoladowy ,możemy dodać 2 roztopione czekolady lub łyżkę rozpuszczalnej kawy.
Wiśnie z dżemu do dekoracji



Przygotowanie

Wszystkie składniki na ciasto posiekać nożem lub malakserem. Można też mikserem.
W przypadku miksera, po lekkim podgrzaniu tłuszczu dodaję wszystko oprócz mąki. Mąkę dodaję na końcu i po uzyskaniu konsystencji kruszonki ,wykładam na stolnicę i łączę w kule. Potem schładzam przez ok. .godzinę w lodówce a następnie rozwałkowuje na 3-5 mm. Do dużego rogu najpierw zrobiłam formę z grubszej folii aluminiowej, którą w środku wypchałam pogniecionym papierem do pieczenia. Ciasto kruche pokroiłam w szersze pasy i owijałam formę rogu. Podobnie postąpiłam z małymi rożkami. Piekłam w temp. 191 stopni do lekkiego zbrązowienia.




Krem
Jajka z cukrem ubiłam na parze. Po wystudzeniu ,dodałam stopniowo do roztartego masła. Następnie spirytus plus pozostałe dodatki. Zrobionym kremem napełniłam małe rożki.Zdjęcia robiłam komórką więc proszę o wyrozumiałość.

kukułcze gniazda

Składniki

Składniki na 3 porcje.

3 piersi z kurczaka (połówki)
1 opakowanie makaronu chińskiego TAO TAO
1 mrożonka chińska Hortex
1 średnia cebula
sos sojowy
przyprawa kuchni chińskiej KAMIS
olej do smażenia mięsa (3 łyżki) ja używam kujawski.
olej do głębokiego smażenia makaronu( oleju musi być tyle aby stanowił 1/4 część garnka)
sól,pieprz do smaku.



Przygotowanie

Przygotowanie:
piersi z kurczaka myjemy,osuszamy ręcznikiem papierowym,kroimy na paski.
Przyprawiamy sosem sojowym,posypujemy przyprawą chińską mieszamy i na chwilę odstawiamy.
Olej podgrzewamy na patelni,pokrojoną drobno cebule wkładamy  na gorący olej podsmażamy i dodajemy mięso. Kiedy mięso się usmaży wsypujemy mieszankę chińską przykrywamy patelnie i dusimy na małym ogniu około 20 min.Na koniec doprawiamy do smaku pieprzem i solą wedle uznania.
Kiedy mięsko nam się dusi,sięgamy po garnek, wlewamy olej ( 1/4 garnka).
Olej musi się mocno rozgrzać,makaron dzielimy na 3 równe części(,ja tnę go nożyczkami) każdą część leciutko rozciągam i kładę na gorący olej pierwszą część.Makaron smaży się bardzo szybko,pęcznieje i robi się biały, obracam widelcem na drugą stronę kiedy z dwóch stron jest równo usmażony wyciągam na papierowy ręcznik aby nadmiar oleju odsączyć.Tak samo postępuje z pozostałymi dwiema częściami makaronu.Smażymy każdą część makaronu osobno.Wychodzą nam trzy gniazda każde z tych gniazd kładziemy na talerz,na środek kładziemy przygotowane mięso z warzywami.Wygląda to danie bardzo efektownie,,ja robie je od lat i zawsze wszystkim smakuje.Polecam.

Sernik gazetowy

Składniki

Składniki ciasta kruchego:
15 dkg mąki5 łyzek cukru pudru10 dkg zimnego masła lub margaryny2 żółtkaMasa serowa:
75 dkg serka śmietankowego25 dkg serka mascarpone1 szklanka cukru6 jajek5 płaskich łyżek mąki pszennej6 płaskich łyzek mąki ziemniaczanej2/3 szklanki mleka5 dkg roztopionego masła lub margaryny (ja użyłąm "Kasi")cukier puder do posypania2 podwójne kartki gazety (typu Wyborcza lub dziennik)




Przygotowanie

Wykonanie: Składniki ciasta posiekać,zagnieść,rozwałkować i wyłozyć ciastem dno tortownicy o średnicy 26-28 cm.Nakłuć powierzchnię ciasta widelcem i zapiekać przez ok.12 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury ok.200 o C.
Kartki gazety złożyć na pól wzdłuż i jeszcze raz na pół wzdłuż - obie.Przygotowane opaski włożyć do wody i połozyć na nich coś ciężkiego aby nie wypłynęły.
Jajka rozbić ,oddzielając żóltka od białek.Białka ubić na sztywno ( można dodać jeszcze te dwa białka ,które pozostały po robieniu kruchego spodu,ciasto zyskuje na puszystości,ale nie jest to konieczne), pod koniec ubijania wsypać cukier. Zóltka rozetrzeć ,dodać serki,mleko,roztopioną i oziębioną margarynę oraz mąkę zmieszaną z mąką ziemniaczaną (i przesiane).Wszystko dokładnie wymieszać.Delikatnie do masy dodać ubite białka z cukremMożna dodać aromat cytrynowy lub dowolny inny.Całość zmieszać bardzo ostrożnie i wylać na podpieczony spód .Piekarnik nagrzać do temperatury 250 o C.

Boki tortownicy obłozyć przygotowanymi
,mokrymi opaskami z gazety.


Wstawić do piekarnika na 10 minut,po czym wyjąć i temperaturę piekarnika zmniejszyć do 160 o C.Nie bać się ,sernik nie opadnie.Tak wyglądał po 10 minutachn w piekarniku.
Opaski zdjąć i jeszcze raz dobrze namoczyć.Znów owinąć formę i wstawić do piekarnika na 1 godzinę (ale już w temperaturę 160 o C.)
Sernik ładnie wyrasta i niewiele opada i jest bardzo równiutki.


Jeśli ser jest mokry to dodać mniej mleka.
Ozdabiać wg gustu i upodobania.

Polecam jest wyjątkowo smaczny i leciutki jak ptasie mleczko.Jest taki umazany,bo czekolada była jeszcze odrobinę ciepła,ale moja rodzinka dłużej nie wytrzymała.

Przepis dostałam od koleżanki a ona go wynalazła z jakiejś stronki.
http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=14230    

To stronka z której pochdzi przepis.

Żółty chłodnik

Składniki

60 dag filetów z piersi kurczaka,
6 strąków żółtej papryki,
2 szklanki bulionu warzywnego,
szklanka kefiru,
pół pęczka dymki ze szczypiorkiem,czerwona papryczka chili,
sól,
biały pieprz



Przygotowanie

Pierś kurczaka opłukać. Strąki papryki oczyścić z pestek oraz błonek, a potem pokroić w paski. Bulion warzywny zagotować w rondelku, dodać mięso i paprykę, gotować około 20 minut. Kurczaka wyjąć z wywaru, ostudzić, pokroić na kawałki. Wywar wraz z papryką ostudzić, zmiksować, a następnie przetrzeć przez gęste sitko. Zmiksowany wywar połączyć z kefirem, wymieszać dokładnie z trzepaczką. Dodać pokrojone mięso, przyprawić do smaku solą i białym pieprzem. Naczynie przykryć, wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Dymkę ze szczypiorkiem opłukać, posiekać. Papryczka chili opłukać, przekroić wzdłuż, usunąć nasiona. Miąższ pokroić w drobną kostkę. Zupę rozlać do miseczek, każdą porcję udekorować mieszanką dymki ze szczypiorkiem oraz papryczka chili.

poniedziałek, 24 października 2011

Banany smażone na maśle

Składniki

Banany
cukier
cynamon
masło



Przygotowanie

Banany kroimy wzdłuż na dwie powoły, na patelni rozgrzewamy masło i kładziemy połówki bananów. Gdy są lekko przybrązowione dodajemy cukier i cynamon, czekamy aż cukier przypiecze się i powstanie gęsty karmel. Wyciągamy banany na talerzyk i polewamy sosem utworzonym z masła, cukru i cynamonu. Proste i pyszne. Smacznego :-)

Cycki Murzynki

Składniki

7 jajek
2 opakowania cukru waniliowego
2 szklanki cukru pudru
1 szklanka maku
15 dag.wiórków kokosowych
1 kostka masła
2 opakowania budyniu waniliowego
2 szklanki mleka
2-3 paczki biszkoptów - okrągłych
wódka - do nasączenia biszkoptów
polewa czekoladowa
rodzynki



Przygotowanie

Ciasto:

7 białek ubić na pianę z 1 opakowaniem cukru waniliowego i 1 szkl.cukru pudru. Całość zmiksować,dodać szkl.maku i wiórki kokosowe.Wymieszać całość i upiec 15-20 min. 170-180 stopni.

Krem:

7 żółtek ubić z 1 opakowaniem cukru waniliowego i 1 szkl. cukru pudru oraz 1/2 szkl.mleka i 2 opakowaniami budyniu. Całość zmiksować.1 1/2 szkl.mleka zagotować i wlać w to żółtka z budyniem ( czyli uprzednio zrobioną masę) ciągle mieszając i ugotować jak budyń.Masło zmiksować i zimny budyń dodawać po łyżeczce wciąż miksując.
Na zimne ciasto nałożyć krem,na krem nałożyć biszkopty nasączone wódką,polać biszkopty polewą czekoladową i na każdy biszkopt położyć jedną rodzynkę

Zapiekanka ziemniaczana z kapustą

Składniki

1,3 kg ziemniaków
biały pieprz
sól
gałka muszkatołowa
1 kg kapusty włoskiej
4 cebule
8 dag masła
3/8 l bulionu warzywnego
300 ml mleka
20 dag śmietany kremówki
2 łyżki zasmażki
2 łyżki oleju
40 dag parówek



Przygotowanie

Ugotowane ziemniaki ugnieć z 3 dag masła i mlekiem, przypraw. W garnku roztop 2 dag masła, zeszklij 1 pokrojoną cebulę. Dodaj poszatkowaną kapustę i bulion, duś 15 minut. Dodaj śmietanę i zasmażkę, zagotuj. Ułuż w formie ziemniaki, kapustę i usmażone na oleju parówki. Zapiekaj 40 minut w temp. 200 stopni. Zeszklij na pozostałym maśle resztę cebuli i posyp nią danie 20 minut przed końcem zapiekania.

Sałatka wiejska wg M&Ł

Składniki


1 laska podsuszanej kiełbasy
kapusta pekińska
pomidorki koktajlowe
20 dag ser żółtego
2 ogórki kiszone
szczypiorek
ogórek zielony
sos winegret koperkowo - ziołowy
łyżka oliwy z oliwek




Przygotowanie

kiełbasę kroimy w talarki i podsmażamy na suchej patelni kapuste szatkujemy, pomidorki przekrajemy na pół, kiszone ogórki kroimy w plasterki, zielony ogórek kroimy na kosteczkę, ser żółty na dużą kostkę, szczypiorek siekamy wszystkie składniki mieszamy razem sos winegret mieszamy z oliwa i zalewamy sałatkę mieszamy sałatkę i wstawiamy na chwile do lodówki

niedziela, 23 października 2011

Dorsz marynowny w soku z cytryny

Składniki

1 kg ąwieżych filetów z dorsza
6 duzych cytryn
limonka (ewentualnie)
6 ziarenek jałowca
2 pokrojone, ostre papryczki
4 średnie, czerwone cebule



Przygotowanie

Oczyscic rybę z ości, pokroic ją na kawałki wielkości kostek domina.
Obrac i pokroic w talarki cebulę, wycisąc sok z cytryny.
Limonke wyszorowac i pokroic na plasterki.
Utłuc jałowca w moździeżu.
Przekładac w dużym słoju warstawmi rybę, cebulę,papryczkę bez pestek, lmonkę,posypując jałowcem.
Zalac wyciśniętym sokiem.
Odstawic do lodówki na 5 godzin.

WAŻNE
Myronowanego dorsza możesz przygotowac dzień wcześniej i przechowywc w marynacie, dwa dni.
Limonkę możesz zastąpic kilkoma plasterkami cytryny.

JAK PODAWAC
Z białym pieczywem i schłodzonym białym wytrawnym winem.
Mozna podac też jako danie głowne z modymi ziemniakami i kolbą kukurydzy z masłem.

Płonący ananas

Składniki

1 świeży ananas
1/2 ubitej melasy
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki masła lub margaryny (masło jest zdrowsze ;) )
1/8 łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatałowej
1/2 szklanki rumu
lody (twój ulubiony smak)
bita śmietana prosto z lodówki



Przygotowanie

Przekroić ananasa wzdłuż na pół, zostawiając liście. Każdą z tych połówek przeciąć wzdłuż na 4 częśći (razem będzie ich 8  ) Zdjąć ostrożnie skórkę, usunąć rdzeń i pokroić miąższ na kawałki ok. 2 1/2 cm. Tymi kawałkami wypełnić skórkę i włożyć do dużej formy do pieczenia. Posypać cynamonem i gałką, polać melasą. Nałożyć kawałeczki masła. Ustawić formę na brzegu grilla. W małym rondelku, na małym ogniu podgrzać rum. Ostrożnie zapalić rum zapałką i wlać do formy z ananasem. Polewać płonącym sosem ananasy. Podawać z lodami.


Przepis polecam w ciepłe, letnie dni. Super na przyjęciach i przy klimatycznym grillowym spotkaniu.

ciasto czekoladowe z bakaliami

Składniki

125 GRAM MASŁA150GRAM CUKRU50 GRAM CZEKOLADY GORZKIEJ W KAWAŁKACH125 ML WODY60ML RUMU30 GRAM ORZECHÓW400GRAM MIESZANYCH RÓŻNYCH RODZYNKÓW40 GRAM SUSZONYCH OWOCÓW(MORELI ,BANANÓW,FIG,SKÓRKI POMARAŃCZOWEJ ITP.)110 GRAM MĄKI2 ŁYŻECZKI PROSZKU DO PIECZENIA2 ŁYŻKI CACAOPÓŁ ŁYŻECZKI CYNAMONU2 JAJKA80 GRAM ROZTOPIONEJ GORZKIEJ CZEKOLADY60ML SMIETANY KWAŚNEJ



Przygotowanie

FORME WYSMAROWAC MASŁEM I WYŁOŻYĆ PAPIEREM DO PIECZENIA.PIEKARNIK NAGRZAC DO 150 STOPNI..MASŁO ,CUKIER, CZEKOLADĘ I WODĘ  UMIEŚCIC W GARNKU PODGRZEWAC NA MAŁYM OGNIU AŻ SIE ROZPUŚCI .NASTĘPNIE ZDJĄĆ Z OGNIA  DODAĆ RUM ,ORZECHY,RODZYNKI I INNE SUSZONE OWOCE,MAKĘ Z PROSZKIEM DO PIECZENIA ,CACAO ,CYNAMON(WSZYSTKIE SYPKIE SKŁADNIKI NAJLEPIEJ WCZEŚNIEJ PSZESIAĆ),ORAZ ZMIKSOWANE 2 JAJKA.WSZYSTKO DOBRZE WYMIESZAC DREWNIANĄ ŁYŻKĄ I CISTO WYLAC DO FORMY.PIEC 1 GODZ.Z 60 GRAM ŚMIETANY I 80 GRAM GORZKIEJ CZEKOLADY PRZYRZĄDZIĆ POLEWE .GDY CIASTO WYSTYGNIE POLAĆ POLEWA.ŻYCZĘ UDANEGO I SMACZNEGO WYPIEKU !!!!! .CIASTO JEST DOBRE DLA OSÓB KTÓRE KOCHAJĄ SŁODKOŚCI .

smietanowiec z owocami i galaretka

Składniki

3/4 l slodkiej smietanki 18% ,4 opakowania roznych galaretek, 75 dag truskawek lub innych owocow sezonowych,5dag rodzynkow,1/2 szklanki cukru,2 lyzki zelatyny, zapach waniliowy.



Przygotowanie

trzy galaretki rozpuscic we wrzacej wodzia(kazda w osobnym pojemniku), schlodzic i wstawic do lodowki.smietane oslodzic ,dodac zapach i zelatyne rozpuszczona w 2-3 lyzkach cieplej wody,wymieszac.rodzynki umyc i osaczyc. zastygniete galaretki pokroic w kostke.do lekko scinajacej sie smietany dodac galaretki,rodzynki,przelozyc do sredniej tortownicy i wstawic do lodowki.gdy torcik zastygnie ,udekorowac go owocami ,zalac chlodna czwarta galaretka i wstawic do lodowki

Biszkopt piaskowy

Składniki

1/2szkl.maki pszennej1/2szkl maki ziemniaczanej4jajka1szkl cukru2łyżeczki proszku do pieczenia



Przygotowanie

białka ubic z cukrem(zawsze daje szczypte soli)dodac zołtka obie maki wymieszane z proszkiem .piec 30 minut w temp180st.Mi  biszkopt zawsze sie udaje.

kilimandŻaro siostry anastazji

Składniki


SKŁADNIKI:

CIASTO:
8 jajek
20 dag cukru kryształu
6 łyżek mąki pszennej
4 łyżki kakao
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

MASA JABŁKOWA:
1 kg jabłek
2 galaretki truskawkowe
1 łyżka masła

MASA:
1/2 l mleka
1/2 szkl cukru
2 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 kostka masła



Przygotowanie

WYKONANIE CIASTA:
Przygotować ciasto biszkoptowe i upiec 2 placki lub jeden i przekroić na pół.

WYKONANIE MASY JABŁKOWEJ:
Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach,dodać masło i chwilę smażyć,dodać suchą galaretkę i jeszcze chwilę smażyć.

WYKONANIE MASY:
Z podanych składników ugotować budyń i ostudzić,połączyć z utartym masłem.

ZŁOŻENIE CIASTA:

Ciasto ciemne-masa jabłkowa-masa budyniowa-ciasto ciemne-polewa.

przepis pochodzi ze zbioru przepisów siostry Anastazji

                                                             smacznego!!!

sobota, 22 października 2011

Ciasteczka wiedeńskie mega twarde

Składniki

20 dkg cukru
4 jajka 
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka goździków
25 dkg mąki



Przygotowanie

Cukier, jajka, cynamon i goździki (goździki dla własnego bezpieczeństwa radzę wcześniej zmielić, gdyż wydłubywanie ich odłamków z masy jest dość czasochłonne:)) ucierać przez pół godziny (najlepiej ucierać w makutrze). Domieszać mąkę i ucierać jeszcze 15 min (gdyby masa okazała się zbyt płynna dodać jeszcze trochę mąki) ciasto zostawić w chłodnym miejscu na pół godziny. Posypać stolnicę cukrem pudrem, brać po łyżce ciasto, robić małe, płaskie wałeczki i kłaść na wysmarowaną blachę. Posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać cukrem wymieszanym z cynamonem, potem wstawić do niezbyt nagrzanego piekarnika i piec, aż będą twarde.
Znikają bardzo szybko i są niesamowicie twarde;))

Sałatka z sosem jogurtowym

Składniki

2 ugotowane ziemniaki
1 ogórek kiszony
2 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
pieprz
sól



Przygotowanie

Ziemniaki i obranego ze skóry ohórka pokroić w drobną kostkę. Dodać koperek, delikatnie wymieszać. Jogurt połączyć z majonezem, doprawić solą i pieprzem. Sałatkę zalać sosem.

Smacznego

Kotlety ziemniaczne z mięsem

Składniki

3/4 kg ziemniaków,
około 25 dag mięsa duszonego, pieczonego lub gotowanego,
1 cebula,
2 jaja,
1 łyżka tłuszczu,
1 łyżka mąki,
tarta bułka do obtaczania,
tłuszcz do smażenia,
sól,
pieprz.



Przygotowanie

Mięso pokroić na kawałki, dodać pokrojoną i podsmażoną cebulę. Ziemniaki ugotować i ostudzić. Mięso z ziemniakami przepuścić przez maszynkę. Do zmielonej masy dodać sól, pieprz, jaja, mąkę i dobrze wymieszać. Formować małe kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron na złoty kolor. Kotlety podawać z sosem grzybowym, pomidorowym, musztardowym i z surówką z warzyw.

Późnojesienne kwiaty z grzybami

Składniki

1/2 op. ciasta francuskiego,
ok.2 szkl wodnichy późnojesiennej albo innych grzybów (pieczarek, boczniaków...)
ok.1 szkl miąższu dyni pokrojonego w kostkę
kawałek pora,
1 mała cebulka,
1 kulka mozarelli z zalewy, taka średniej wielkości
2 łyżki sosu sojowego,
1 łyżeczka sosu chili,
1 łyżka masła
do smaku: sól, papryka słodka mielona,
1 łyżeczka listków tymianku św.,
do posmarowania "płatków":1 żółtko + łyżeczka mleka,


na zdjęciu trochę wodnichy z niedzielnego, listopadowego spaceru




Przygotowanie

Ciasto francuskie kupiłam gotowe, mrożone.

Farsz: grzyby oczyściłam i opłukałam, osączyłam dokładnie - mniejsze zostawiłam w całości a większe pokroiłam na połówki i ćwiartki. Wodnicha późna przy tegorocznej pogodzie będzie rosła może nawet do Świąt... ja zbieram ją zwykle w listopadzie i część zamrażam bo to bardzo smaczny grzyb.

Miąższ dyni, bez skórki, pokroiłam w niedużą kostkę. Pora, ok.10 cm, posiekałam, cebulkę też. Mozzarellę posiekałam drobno. Na patelni rozpuściłam masło, dodałam grzyby oraz sos sojowy i sos chili, i na dość silnym ogniu smażyłam aż odparował nadmiar płynu. Dodałam pora i dynię, smażyłam jeszcze razem może z minutkę - farsz będzie się przecież zapiekał. Odstawiłam do przestudzenia a po ok. 15 min. doprawiłam papryką i świeżym tymiankiem, dołożyłam ser i wymieszałam.


Ciasto rozmroziłam i posypując blat cienko mąką rozwałkowałam mniej więcej do połowy pierwotnej grubości. Radełkiem wycięłam duże " kwadraty" w lekko wklęsłych bokach - na jeden kwiat potrzebujemy dwa takie. Naszykowałam formę do muffinek i w co drugą nałożyłam po dwa kawałki ciasta tak jakby na krzyż żeby rogi wystawały dookoła. W środek nałożyłam farsz a wystające "płatki" posmarowałam roztrzepanym z mlekiem żółtkiem. Zapiekałam na najniższym poziomie piekarnika - spód musi się dobrze upiec - w piekarniku nagrzanym do 200 st. ok. 15-20 min.. Miałam wrażenie, że "płatki" zbyt szybko się rumienią więc w połowie pieczenia na wierzchu położyłam luźno arkusz folii aluminiowej i dopiekłam.
Podałam gorące, posypane listkami tymianku jako ciepłą przekąskę.

Można je podać jako ciepłą przekąskę, z barszczykiem albo same...

Kavring-klasyczny szwedzki chleb

Składniki

Porcja na dwa chleby:

600 ml kwasnego, gestego mleka
400 ml ciemnego syropu z cukru
2,5 lyzki sody oczyszczonej
400 ml maki pszennej tortowej
800 ml maki  mieszanej  (60 % pszennej i 40 %  zytniej oczyszczonej z lusek)
1 lyzka soli



Przygotowanie



Przepis wstawiam z dedykacja dla BlackOnion :)


Piekarnik nagrzac na 180 stopni C.
Wysmarowac tluszczem dwie podluzne formy 1,5 litrowe, posypac bulka tarta.

Wszystkie suche skladniki wymieszac w misce dokladnie, dodac kwasne mleko i syrop. Szybko, ale delikatnie wymieszac ciasto. Ciasto ma miec konsystencje  ciasta na ucierana babke. Nie wolno za mocno i za dlugo mieszac ciasta.

Foremki wypelnic ciastem do 3/4 wysokosci. Piec w dolnej czesci piekarnika okolo 1 godziny. Sprawdzic wykalaczka czy chleb jest dopieczony.

Ten chleb uzywa sie tradycyjnie w Szwecji do robienia tortow ze sledzi, lososia, do kanapek ......

Doskonale mozna przechowywac w zamrazalniku.
Chleb ma slodkawy smak.

smacznego

piątek, 21 października 2011

Oponki

Składniki

0,5 kg mąki
40 dkg  sera twarogowego
100 g mleka
5 dkg drożdzy
4 łyzki gęstej śmietany
2 łżki cukru
10 dkg masła
szczypta soli
cukier puder do posypania





Przygotowanie

w 100 g mleka z łyżką cukru i łyżką mąki rozpuszczamy drożdże
pozostawiamy do wyrośnięcia.
Mąke przesianą przez sito dodajemy utarty ser i  ubitą pianę z 2 żółtek( pożądnie roztrzepujemy żółtka ) .Dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto.Wyrobione jednolite ciasto dzielimy na części wałkujemy każda na około 1,5 cm i za pomocą szklanki wycinamy kółka a środki małym kieliszkiem .Tak uformowane oponki pieczemy na wolnym ogniu ale bardzo rozgrzanym tłyszczu :olej,smalec,olej z pestek winogron choć jest kosztowny ale nie czuć jak sie smaży ..
Smażyć z obu stron ,oponki powinny pływać na tłuszczu ,proszę pamiętać one urosną wiec nie dawać dużo naraz do smażenia ....
Sprawdzamy patyczkiem do wykałaczek czy w środku ciasto jest upieczone ,jeżeli patyczek będzie suchy ,pączki są gotowe....
gotowe kładziemy na recznik papierowy aby wchłonoł nadmiar pozostałego tłuszczu ,wystudzone posypujemy cukrem pudrem
Życzę smacznego ....

czwartek, 20 października 2011

Jajka sadzone - mojego syna Damiana

Składniki

-8 jajek
-1 cebula
-ok 15 dag salami
-szczypiorek
-pieprz i sól
-ser żółty ok 15 dag
-3 łyżki oleju



Przygotowanie

-cebulę obrać i pokroić drobno
-salami pokroić w plasterki , w miarę drobno
-szczypiorek wymyć i pokroić
-ser żółty zetrzeć na tarce o drobnych okach
-na patelni rozgrzać olej
-salami podsmażyć
-zeszkić cebulę
-wbić jajka
-jajka posypać serem żółtym , pieprzem i solą oraz szczypiorkiem
Jajka są super , jest to pomysł i wykinanie mojego 12 letniego syna, polecam .Życzę smacznego!

środa, 19 października 2011

moje raffaello

Składniki

Biszkopt:
3 jajka
3 łyżki wody
15 dag cukru
10 dag mąki zwykłej
5 dag mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
KREM:
25 dag masła
15 dag cukru pudru
20 dag mleka w proszku
20 dag kokosu
10 dag płatków migdałowych
ok. 1 szkl. malibu lub likieru kokosowego
3 białka



Przygotowanie

Upiec biszkopt. Przestudzić a następnie nałożyć krem.
KREM: Masło z cukrem utrzeć, dodać mleko, likier i ubite białka. Wymieszać, dodać kokos i płatki. Wyłożyć na upieczony biszkopt. Posypać kokosem lub czekoladą.


Dżem z dyni

Składniki

2 kg dyni


1 kg cukru


1 olejek pomaranczowy


1 kwasek cytrynowy - 20g


1 konfiturka - 40g








Przygotowanie

Dynie umyc, wydrazyc, obrac ze skory i  poszatkowac jak najdrobniej na tarce do wloszczyzny. Prozyc do rozgotowania na malym ogniu. Dodac pozostale skladniki ( cukier,olejek, kwasek i konfiturke ), dobrze wymieszac i pogotowac ok.5 min. Goracy dzem wkladac w sloiczki, szczelnie zamknac i odwrocic na chwile ( ok.2-3min.) do gory dnem. Dzem jest bardzo dobry do chleba, nalesnikow, gofrow czy racuchow.
                                                            Zycze Smacznego! 

 


Pizza mocno grzybowa z kurkami wg Różyczki

Składniki

Ciasto:
40 dkg mąki
4 dkg drożdży
1 łyżeczka proszku do pieczenia
7 łyżek oliwy z oliwek
3/4 szklanki wody
1/2 łyżeczki cukru
szczypta soli
farsz:
2 szklanki kurek
30 dkg pieczarek
1 duża cebula
1 czerwona papryka
1 łyżka oleju
żółty ser pokrojony w plastrach
oregano
sól
pieprz
ketchup



Przygotowanie

Rozczyn:
Drożdże rozkruszyć,dodać cukier,2 łyżki letniej wody,czubatą łyżkę mąki,odrobinę soli,wszystko dokładnie wymieszać,odstawić do wyrośnięcia.
Mąkę wsypać do miski,wlać rozczyn,dodać resztę wody,oliwę, proszek do pieczenia,wyrobić ciasto,ciasto musi rosnąć w ręku przy wyrabianiu,odstawić do wyrośnięcia.
Podzielić ciasto na 2 części rozwałkować,wyłożyć ciastem 2 formy do pizzy,nakłuć widelcem, posmarować ketchupem lub sosem pomidorowym.
Pieczarki pokroić,większe kurki pokroić,mniejsze zostawić w całości,paprykę w drobne paseczki,cebulę w piórka, zeszklić na 1 łyżce oleju,dodać kurki,paprykę i pieczarki,smażyć 8 min,doprawić solą, pieprzem i oregano.
Na ciasto posmarowane ketchupem,wyłożyć farsz,ułożyć plastry sera,piec w 180 °C około 25 min.
Smacznego

Z tej porcji wychodzą dwie pizze.:)


wtorek, 18 października 2011

Zupa z cukinii z makaronem

Składniki

4 łyżki oleju słonecznikowego lub z oliwek 
2 średnie cebule,drobno osiekane
1,5l bulionu z kury(może być z kostki)
90dag cukinii lub ogórka
115g małego makaronu do zup
sok z cytryny
sól pieprz
2 łyżki świeżej posiekanej natki z pietruszki
kwaśna śmietana do smaku




Przygotowanie

Rozgrzać olej w dużym garnku i dodać cebulę. Przykryć i gotować na małym ogniu przez około 20 minut aż jest bardzo miękka,ale nie zarumieniona,mieszając od czasu do czasu.
  Dodać bulion doprowadzić do wrzenia.W międzyczasie zetrzeć cukinie na tartce i dodać do wrzącego bulionu razem z makaronem. Zmniejszyć ogień i gotować przez mastępne 15 minut,aż makaron będzie miękki.Doprawić do smakusokiem z cytryny,solą i pieprzem.
Dodać natkę pietruszki i śmietanę.
   Smacznego,mam nadzieję że będzie to miłym urozmaiceniem.Smakuje prawie jak zupa ogórkowa.

ciasto kruche kokosowo ananasowe

Składniki

ciasto:

150 g maki
125 g masla
4 zoltka
100 g cukru pudru


krem kokosowy:

3 szkl mleka
200 g masla
100 g cukru
2 budynie kokosowe


ponadto:

puszka ananasa
1 opakowanie zelu do owocow
500 g cukru



Przygotowanie

zagniesc ciasto z podanych skladnikow schlodzic
nastepnie rozwalkowac i polozyc na wysmarowanej tortownicy
piec 20 min 180 st





w 2 szkl mleka rozprowadzic budynie reszte mleka zagotowac z cukrem i maslemdodac budynie i zagotowac do zgestnienia
mase wylac na ciasto ostudzic




na wierzchu ulozyc ananasy w zelu przygotowane wedlug przepisu na opakowaniu

Ciasto orzechowe z powidłami

Składniki

ciasto:
4 szklanki mąki , 1i 1/2 kostki margaryny Kasi lub innej ,3/4 szklanki cukru pudru, 6 zółtek ,1 opakowanie proszku do pieczenia , 1 opakowanie cukru waniliowego
do przełozenia:
1 szklanka cukru, 6 białek ,1 opakowanie kremu karpatkowego , 1 słoik 250ml powideł śliwkowych , 20 dkg łuskanych orzechów włoskich , 100g wódki



Przygotowanie

Z podanych składników zagnieśc ciasto jak na makarón , podzielić je na pół i wyłozyć nim 2 identyczne ,niskie , prostokątne formy .Posmarowac powidłami .
Białka ubić ze szklanką cukru na sztywna , błyszczącą pianę . Nałożyć ją na powidła , posypać posiekanymi orzechami .Piec 40-50 min w 180 stopniach.
według przepisu podanego na opakowaniu przygotować krem karpatkowy , wlać do niego dodatkowo alkohol.
Na pierwszy placek nałozyć krem ,nakryć drugim , odwracając go uprzednio wartwą orzechowo- śliwkową do dołu i polać polewą czekoladową .

Ogórki w musztardzie "krem gorczycy z miodem"

Składniki

6 kg ogórkow wiekszych                                                           sól                                                                                     ZALEWA;                                                                         6szkl.wody                                                                                 11/2szkl.octu 10%                                                                 11/2szkl.cukru                                                                41/2łyżki stołowej soli                                                          71/2łyżki stołowej musztardy ;krem gorczycy z miodem     DODATKI;                                                                             koper,chrzan,czosnek,ziele angielskie,liście laurowe



Przygotowanie

Ogórki umyć,obrac ze skorki,pokroić je wzdłuż tj.na4 częsci. Jak sa duże nasiona to je usunać. Ogórki dać do naczynia i posolić we wedle uznania i odstawic na 2h,aby zmiękły.Potem je odsączyć na druszlaku z tej wody i włożyć do słoi.Do kazdego słoika dać też:po 1 ząbku czosnku,małym kawałeczku chrzanu,łodydze małej kopru i po 1 liscie i po 1 zielu angielskim.Składniki zalewy należy zagotować,gorąca zalać słoiki,zakrecić.Jak słoiki przestygną to je pasteryzujemy 10-15 min od momentu zawrzenia.

Biszkopt I

Składniki

Składniki:
1 1/3  szklanki mąki tortowej
2/3  szklanki cukru (zwykłego)
6 jajek (dość dużych)
+ można dodać odrobinę proszku do pieczenia (szczyptę), ale nie jest to konieczne

Najlepiej używać dużej tortownicy lub dużej blachy (prostokątnej).



Przygotowanie

Blachę natrzeć masłem i obsypać mąką (wtedy się raczej nie przykleja). Piekarnik rozgrzać do ok. 180 stopni C (i przygotować miejsce mniej więcej w połowie wysokości piekarnika). Białka oddzielić od żółtek. Białka należy ubijać (mikserem na najszybszych obrotach, bądż ręcznie) dodając cukier stopniowo ( rozdzielić te 2/3 szklanki cukru na powiedzmy 3-4 razy ). Powinniśmy otrzymać gęstą, szklistą masę. Następnie (nadal miksując) dodawać po jednym żółtku i po dodaniu wszystkich mieszać jeszcze kilkadziesiąt sekund. Potem należy stopniowo wsypywać mąkę (przez sitko) i mieszać DELIKATNIE łyżką. Po wsypaniu całej mąki, sprawdzić, czy nie ma grudek mąki - jeśli są - mieszać dalej, a jeśli nie - wlać ciasto do przygotowanej blachy i wstawić na około 30-40 minut do piekarnika.

Jeśli postanowimy dodać proszek do pieczenia, to należy go zmieszać wtedy z dodawaną mąka.

------------------------------

Po upieczeniu i ostudzeniu można posypać cukrem pudrem albo zostawić na następny dzień, przekroić i użyć do tortu.


Przepis jest przeze mnie i znajomych wypróbowany i zawsze wychodzi, nawet bez proszku do pieczenia.

Smacznego!

poniedziałek, 17 października 2011

Potrawa z mortadeli

Składniki

1/2 kg mortadeli
2 duże cebule
mały koncentrat pomidorowy
3 ogórki kiszone
2 łyżki śmietany
sól, pieprz, papryka mielona ostra
30 dag pieczarek



Przygotowanie

Cebulę podsmażyć ( nie rumienić ). Dodać pieczarki, sól, pieprz, paprykę - podsmażyć. Dodać pokrojoną w paseczki mortadelę, podlać wodą. Chwilę pogotować. Dodać pokrojone ogórki kiszone. Chwilę znowu pogotować. Dodać przecier pomidorowy. Zagęścić sos mąką i śmietaną. Podawać z ziemniakami, ryżem kaszą, chlebem.

niedziela, 16 października 2011

karaibski kurczak

Składniki

Jest to przepis na 1 osobę.


- mięso z piersi kurczaka


-olej słonecznikowy


-ananas z puszki -2-3 plastry


-wiórki kokosowe -czubata łyżka


-groszek zielony z puszki - 2 łyżki


-papryka czerwona


-ryż brązowy - 40 g ugotowanego


- 1/2 szklanki bulionu warzywnego


- kieliszek zalewy z puszki ananasa







Przygotowanie

 Mięso pokroić w kostkę, podsmażyć na łyżeczce oleju wraz z ugotowanym ryżem, dodać pokrojoną paprykę, wlać bulion, sok, gotować 10-15 minut, mieszając.


Na kilka minut przed końcem dodać groszek, pokrojonego ananasa i wiórki kokosowe, doprawić do smaku, wymieszać.

Jest to potrawa słodkawa, ze względu na ten sok i wiórki ale jest pyszna.

Można podwoić składniki i zrobić obiad dla całej rodziny, szybko się to robi.

   SMACZNEGO :)

Tort malaga

Składniki

5 jajek
150 g cukru
150 g mielonych orzechow
100 g startej czekolady
3 lyzki maki
1/2 malego opakowania proszku do pieczenia
500 ml kremowki
3 lyzki rumu
1 duza puszka owocow egzotycznych

polewa czekoladowa



Przygotowanie

1. Jajka ubijac przez 8 minut, dodac cukier i wymieszac do uzyskania kremowej konsystencji. Szybko dodac make, orzechy, proszek do pieczenia i czekolade.
Piec w 180 °C przez ok. 35-40 minut. Piec w tortownicy.

2. Po upieczeniu ostudzic, zostawiajac 1,5 cm spodu i 1 cm brzegu wyjac srodek ciasta (tak jak przy kopcu kreta). Ciasto po wyjeciu srodka powinno przypominac miske. Nie moze byc spod ani bok za cienki byc, bo nie utrzymaja masy.
Wyjety srodek rozkruszyc i odstawic na bok.

3. Kremowki ubic na sztywno, dodac rum, owoce i kruszonke. Nalozyc krem na spod, ukladajac go na ksztalt kopuly. Polac polewa.

sobota, 15 października 2011

Kurczak po meksykansku Maleny

Składniki

na 4 porcje:

300 g ryzu
100g masla
1 roztarty zabek czosnku
2 lyzeczki chili
1/4 lyzeczki oregano
1/4 lyzeczki soli
4 udka
2 drobno posiekane mlode cebulki
1 lyzeczka posiekanej natki pietruszki



Przygotowanie

Ugotowac ryz.

Maslo ubic na krem, dodac czosnek, chili, oregano i sol. dokladnie wymieszac. Zrolowac w folii aluminiowej. Wstawic do do zamrazalnika na pol godziny. Po wyjeciu pokroic w plastry grubosci 1/2 cm.

Ostroznie wlozyc po plasterku masla pod skore kazdego udka. Piec w piekarniku przez 15 minut po obu stronach.

Czesc tluszczu spod pieczenia wylac na patelnie, dodac cebule, natke i ryz. Smazyc prze kilka minut mieszajac.

Podawac mieso z ryzem i zielona salata.

piątek, 14 października 2011

salatka z porow

Składniki

3szt.pory.groszek z puszki lub kukurydza,majonez 4 jaja,pieprz i sol do smaku.



Przygotowanie

Obrane pory kroimy bardzo drobno
sparzamy na sitku ,
natepnie dodajemy wszystkie skladniki.
Jaja kroimy w ksteczke,
z puszki odsaczamy wode i dodajemy kukurydze
 lub groszek,
 laczymy z majonezem i doprawiamy do smaku pieprzem sola.smacznego

Sałatka z jajkami i tuńczykiem

Składniki

puszka tuńczyka w sosie własnym
5 jajek
2 ogórki kiszone
pół papryki czerwonej
1 cebula

Sos: oliwa, ocet jabłkowy lub balsamiczny, przyprawy wg uznania lub FitUp. Sos sałatkowy firmy Kamis (taka mała saszetka)



Przygotowanie

Ogórki, paprykę i cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Cebulę sparzamy wrzątkiem w przypadku wrażliwego jak mój żołądka ;)
Jajka drobno siekamy. Tuńczyk odsączamy.
Wszystko mieszamy.

Zalewamy 3 łyżkami oliwy połączonymi w łyżką octu i można dodać Fit Up. Sos sałatkowy z Kamisa (suszone pomidory, papryka) - pół saszetki na taką ilość.

Sałatka pasuje do diety South Beachi ogólnie jest bardzo smaczna :)

Makaron pod szpinakową kołderką - włoskie danie

Składniki


większe opakowanie szpinaku w liściach (Bonduelle np 700 g)
4 ząbki czosnku
pół szklanki mleka
trochę słodkiej śmietany
1/3 kostki masła
sól
odrobina pieprzu
gałka muszkatołowa
olej kujawski
makaron penne, papardelle, tagliatelle  a nawet spaghetti lub inny wasz ulubiony (na 3 osoby) sami wiecie mniej więcej ile zjecie
parmezan
opcjonalnie sos serowy Knorra do innej podanej przeze mnie wersji

 


Porcja na trzy osoby.





Przygotowanie

Szpinak robimy wg mojego przepisu.

Dla przypomnienia podaję przepis.

Szpinak rozmrażamy i odciskamy ze zbędnej ilości wody. Czosnek drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy leciutko czosnek. Uważamy aby się nie przypalił.  Wkładamy do garnka szpinak i tak gotujemy, raz poraz mieszając. Następnie dodajemy masło, mleko i śmietanę. Mieszamy. Przyprawiamy do smaku solą i szczyptą gałki muszkatołowej oraz pieprzu.  Staramy się uzyskać konsystencję lekkiego sosu.  W razie potrzeby dodać więcej masła i mleka.

Makaron gotujemy al dente z odrobiną soli. Kiedy makaron jest gotowy - odcedzamy i nakładamy na talerze. Na makaron układamy dużo szpinaku. Całe danie posypujemy startym parmezanem - bardzo dużo. Jeżeli ktoś nie lubi smaku parmezanu może dodać inny zółty ser jednak parmezan oddaje smak tej potrawy.

Smacznego!!!!

Inna wersja - do całości dodajemy sos serowy Knorra - 4 sery, eskalopki w sosie serowym, lub z brokułami - w zależności od upodobań smakowych  - jest ich sporo  ( przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu) - pycha!!!!!!polecam

albo dodać piersi z kurczaka - pycha!!!!!!

sos myśliwski (sprzątanie lodówki0

Składniki

kawałek wędliny obojętnie jakiej, cebula mała lub pół dużej (jeśli ktoś nie lubi cebuli może by por), zielony ogórek -kawałek,2 pieczarki ,groszek zielony 2 łyżki stołowe,łyżka margaryny,trochę mąki pszennej,pół łyżeczki od cherbaty słodkiej papryki w proszku ,sól i pieprz do smaku.



Przygotowanie

wszystkie składniki kroimy w paseczki wrzucamy na rozgrzany tłuszcz i dusimy razem z papryką ,dolewając trochę wody aby powstał sos,po około 20 min duszenia posypujemy wierzch potrawy maka i dusimy jeszczcze ok 5 min.mieszając.Zdejmujemy z ognia przyprawiamy do smaku i podajemy  z suchym pieczywem.Smacznego.

Jajeczina z serem

Składniki

Dla 1 osoby
2 jajka
2 plastry sera
Troche planty
pieprz
sol
Ewentualnie ketchup




Przygotowanie

Nalozyc na patelnie troche planty i nagrzac patelnie rozbic do garnuszka 2 jajka zamieszac i wlac na patelnie, kiedy planta sie roztopi. Ser pokruszyc. Kiedy jajecznica bedzie lekko scieta dodac pokruszony ser i caly czas mieszac. Posolic.
Kiedy jajecznica bedzie gotowa, posypac na wierzch troche pieprzu, polac odrobina ketchupu.
Jajecznica jest smaczna kiedy podaje sie ja na lisciu salaty.

czwartek, 13 października 2011

TIRAMISU-expressowe

Składniki

Blat biszkoptowy pojedyńczy z podwyższonym bokiem
Krem Tiramisu-błyskawiczny firmy GELLWE
Dżem jagodowy lub malinowy (powidła)
Kawa rozpuszczalna-pół łyżeczki
Kakao gorzkie-łyżeczka




Przygotowanie

Super sprawa na niespodziewanych gości i nie tylko!. Wczoraj miałem straszną ochotę na coś słodkiego i pysznego, kupne ciasto to wydatek więc będąc w sklepie kupiłem biszkopt i ten krem, efekt zaskakujący w krótkim czasie udało mi się zrobić dobre ciasto nie odbiegające wiele smakiem od żmudnie przygotowywanych Tiramisu!!.

Jak zrobić:
Biszkopt kładziemy na paterze i nasączamy zaparzoną mocną kawą rozpuszczalną(1/2szklanki) z kilkoma kroplami zapachu migdałowego.
Krem robimy według przepisu na pudełku, czyli miksujemy go z 375ml zimnego mleka 3 minuty.
Nasączony biszkopt smarujemy dżemem i wykładamy na wierzch krem po czym posypujemy obficie gorzkim kakao najlepiej przez siteczko.
Kto już nie wytrzyma niech spokojnie wcina, ja jednak się powstrzymałem i ciacho przez 20 minut w lodówce schładzałem. MNIAM,MNIAM. Smacznego Łakomczuchy!!.

środa, 12 października 2011

Udka z ryzem z patelni

Składniki

4 porcje

4 udka
250 g ryzu
2 lyzeczki oleju
sol, pieprz, papryka slodka
150 ml rosolku
2 zabki czosnku
1 cebula
natka pietruszki (2 lyzeczki)



Przygotowanie

1. Udka przyprawic sola, pieprzem i papryka i podsmazyc je na oleju, zeby skorka nabrala lekko brazowego koloru. Zdjac je z patelni i odstawic w cieple miejsce, najlepiej do rozgrzanego (tylko troche) piekarnika.

2. Ryz ugotowac wg. przepisu na opakowaniu.

3. Cebule drobno pokroic i podsmazyc ja na tluszczu, ktory pozostal po smazeniu udek. Gdy sie juz poddusi dodac rosolek i drobno pokrojony czosnek. Doprawic ew. do smaku. Nastepnie dodac ugotowany ryz i natke pietruszki, dobrze wymieszac, nalozyc na to udka i udusic na bardzo malym ogniu ok. 15 minut.


                 

Leczo ( lecso) dla początkujących i nie tylko!

Składniki



1,5 kg papryki zielonej;
0,5 kg papryk w innych kolorach;
ok. 1,20 cebuli;
ok. kg pomidorów;
0,5 kg wędzonego boczku;
ew. biała część pora; 
ok. 0,5 l. wody;
papryka słodka; papryka ostra; sól; pieprz, maggi; kminek; cukier, pół kostki drobiowej.





Przygotowanie

Boczek pokroić w dość drobną kostkę. Podsmażyć - jeśli na teflonie to sam, jeśli na zwykłej patelni to z dodatkiem oleju lub smalcu aby nie przywarł. Cebulę pokroić w dużą kostkę i dodać do boczku z wytopionym tłuszczykiem. Smażyć na średnim ogniu aż cebula się zeszkli.



W międzyczasie przygotować warzywa. Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę lub paseczki. Pomidory ponacinać, sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Wykroić twardy środek a resztę grubo pokroić. Włożyć do wielkiego garnka.



Do warzyw dodać cebulę i boczek wraz z tłuszczykiem. Dokładnie wymieszać, podlać wrzątkiem i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem co jakiś czas mieszając.



Po ok. 45 min. lecso solidnie doprawić a jeśli trzeba - odlać trochę wody ( to nie ma być zupa tylko papryka w sosie :) ). Doprawiamy naprawdę solidną porcją papryki słodkiej ( aż woda nabierze rudawego koloru ) a resztą do smaku. W mojej wersji lecso jest słodko-ostre.



Gotować jeszcze jakiś czas aż papryka będzie bardzo mięciutka a pomidory rozgotowane. Ew. doprawić i poczekać z konsumpcją chociaż godzinę żeby potrawa nieco się "przegryzła".



Przepis zrobiony wg moich upodobań ( połączenie przepisu moich Teściów, przepisu z internetu i z książki kucharskiej węgierskiej). Wychodzi z tego kilka solidnych porcji więc dla małej rodziny można zrobić lecso z połowy porcji. Przygotowanie składników jest dość czasochłonne ale po dodaniu ich go gara nie trzeba już nad nim ślęczeć :). Potrawa może średnio atrakcyjna wizualnie ale za to bardzo smaczna.
Podawać ze świeżym pieczywem.

SMACZNEGO!

Śliwki w occie moje

Składniki

- 2 kg śliwek węgierek,
- 50 dag cukru,
- 0,5 litra 6% octu,
- 1,5 litra wody,
- goździki,
- cynamon.



Przygotowanie

Ugotować syrop z wody, cukru i przypraw.
Umyte i wysuszone śliwki włożyć do szklanego lub emaliowanego naczynia, zalać gorącą zalewą, odstawić na całą noc. Czynność tę, powtarzać 4 razy O odcedzić syrop ze śliwek, doprowadzać do wrzenia i zalewać nią znów śliwki).
Wystudzoną marynatę przełożyć do słoików i zamknąć.

Sałatka makaronowa z sosem keczupowo-musztardowym wg Łasicy

Składniki

pół paczki makaronu (najlepiej świderków z Lubelli )
30 dkg kiełbasy podsuszanej (np.Żywieckiej lub Krakowskiej)
4 ogórki kiszone
papryka czerwona
20 dkg sera żółtego
2 pomidory
kukurydza z puszki
szczypior

sos:
1/3 szklanki keczupu
1/3 szklanki musztardy
odrobina soku z cytryny
odrobina oliwy z oliwek
odrobina octu winnego
pieprz,sól



Przygotowanie

Makaron ugotować al dente.
Kiełbasę, ser, ogórki, paprykę pokrioć w słupki, a pomidory w grubą kostkę, szczypiorek drobno posiekać, kukurydzę odsączyć z zalewy.
Wszystkie składniki wymieszać.
Przygotować sos mieszając keczup z musztardą, a potem stopniowo dodając pozostałe składniki.Powinna powstać gładka, jednolita masa.
Wymieszać wszystko razem.

Sałatka jest najlepsza gdy sosu jest dużo więc jeżeli wyda się Wam zbyt sucha dodajcie więcej keczupu i musztardy.

Można tez dodać do niej cebulę cukrową.

Sałatka jest smaczna zaraz po przygotowaniu,ale może też postać i "przegryzać się" w lodówce.

SMACZNEGO!

wtorek, 11 października 2011

Zapiekanka numer 1 Bruchi

Składniki

zakładamy, że robimy kolację dla 4 głodnych osób ;-)


- paczka makaronu - najlepiej rurki


- brokuły, bukiet (czasem są takie nędzne, małe - to wówczas 2 ;) lub paczka mrożonych


- sery pleśniowe: 2 camemberty i 2 typu lazur ;)


UWAGA można zrobić inną wersję:  Brokuły zastąpić łososiem wędzonym! Reszta pozostaje bez zmian.





Przygotowanie

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, dolewając oliwy z oliwek.

Gotujemy brokuły, a po ugotowaniu kroimy na drobniejsze kawałki.

Sery pleśniowe, kroimy w kostkę.

Piekarnik ustawiamy na ok 200st.

Do brytfanny wrzucamy makaron, brokuły i sery.
Mieszamy wszystko razem.

Wkładamy do piekarnika i czekamy, aż wszystko ładnie się zapiecze - tj 15 minut :)

Baaardzo proste i bardzo dobre ;)

Polecam również wersję z łososiem wędzonym!

Muffinki jasne z czekoladą i bananami

Składniki

Składniki na 12-14 muffinek:


2 szklanki mąki pszennej


2/3 szklanki cukru


szklanka mleka


łyżeczka proszku do pieczenia


100g margaryny


tabliczka czekolady mlecznej lub białej


2 banany


kilka kropli aromatu śmietankowego lub waniliowego


duże jajko



Przygotowanie

Przygotowujemy wszystkie składniki. Rozpuszczamy margarynę w rondelku i odstawiamy, aby ostygła. Szykujemy dwie miski. W jednej łączymy składniki suche (mąka, cukier, proszek do pieczenia), a w drugiej składniki mokre (mleko, margarynę, jajko). Następnie mieszamy składniki suche z mokrymi i dokładnie mieszamy. Teraz kroimy czekoladę: każda kostka na 4 kawałeczki. Banany obieramy i kroimy na kawałki. Czekoladę i banany przekładamy do miski, dolewamy kilka kropelek aromatu i lekko mieszamy. Ciasto wykładamy do foremek (nie więcej niż 2/3 foremki), dajemy na blachę i pieczemy 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza - dajemy na pieczenie z góry (jeżeli są inne funkcje) - wtedy muffinkom nie spalą się spody. Smacznego!   

Chleb z ziarnami łatwy do zrobienia

Składniki

1kg maki,
4 łyżeczki cukru (płaskie)
4 łyżeczki soli (płaskie)

3 szkl płatków owsianych
1 litr wody
1/2 szkl słonecznika
1/2 szkl sezamu
1/2 szkl siemienia
7 dag świeżych drozdży

proporcje na 2 bochenki chleba



Przygotowanie

Suche składniki wsypać do miski i wymieszać drewnianą łyżką. Z drożdży zrobić w kubeczku zaczyn z ciepłej wody szczypty soli i cukru oraz niedużej ilości mąki. Pozostawić do wyrośniecia. Połączyć zaczyn z mąką, dodać wodę i wyrobić ciasto (będzie wolne).

Wysmarować masłem dwie foremki keksówki. Ciasto musi rosnąć 30-40 min w foremkach. Wyrośnięte wkładać do piekarnika.



Piec w piekarniku z termoobiegiem 180 st. 1 godzinę. Zaraz po upieczeniu wyjąć z foremek do odparowania.



Przepis ten otrzymałam wieki temu... teraz dzielę nim z Wami. Jest sprawdzony i łatwy w wykonaniu. Życzę powodzenia w pieczeniu.

poniedziałek, 10 października 2011

ParÓwki w ciescie tzw parowczaki

Składniki

- 10parówek
- 10 plasterkow sera
- 4szkl maki
- drożdże(50g)
- mleko rozcienczone z woda ok szkl
- sól, cukier, pieprz ,bazylia




Przygotowanie

Zrobic rozczyn z drozdzy cukru i polowy mleka z woda!odstawic na jakies 10 min!Mąkę wsypać do miski sól wg uznania, dwie łyżki stołowe olejudadac rozczyn i dolewać tyle mleka z woda aby ciasto po wyrobieniu miało konsystencję ciasta na pizzę. Wyrabiać ok. 20 minut. Uformować kulę z wyrobionego ciasta, ponakłuwać ją widelcem i pozostawić przykrytą szmatką w ciepłym miejscu na ok 30 minut. Następie ponownie wyrabiać ok. 10 minut, podzielić ciasto na 10 części, rozwałkować każdą na podłużny prostokąt o szerokości nieco większej niż parówka.ciasto posypac bazylia. Obrane z folii parówki zawijać najpierw w plastry sera a następnie w plastry ciasta.  Pozaklejać końce rulonów, smażyć w rozgrzanym do 180 stopni głębokim oleju ok 6-7 minut. POLECAM Z SOSEM TAZZIKI!!!MOZNA UPIEC W PIEKARNIKU ROZGRZANYM DO 180STOPNI OK 10MIN!!!
te na zdjeciu parowki sa pieczone w piekarniku.SMACZNEGO!!!

Farfalle z sosem pietruszkowym wg Magdy

Składniki

- 400 g makaronu farfalle (kokardki)
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
- 1 pęczek natki pietruszki
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki masła
- 1 kostka bulionu z oliwą z oliwek
- 1 cebula
- parmezan
- sól
- pieprz
- 100 - 125 ml mleka
- 100 g sera topionego śmietankowego



Przygotowanie

Cebulę pokroić i zeszklić na maśle, dodać posiekaną pietruszkę. Dodać śmietanę, mąkę, sól i pieprz. Gotować kilka minut. Dolać mleko a po chwili ser topiony. Makaron ugotować z osolonej wodzie z dodatkiem kostki bulionowej. Sos wymieszać z makaronem i całość posypać parmezanem.

                                                  SMACZNEGO

Gjuvec - bulgarski bukiet jarzyn

Składniki

Przepis na brytfane jak do pieczenia kaczki...

Skladniki:
3 duze ziemniaki
2 duze marchewki
3 duze cebule
ew. pol pora
2 cukinie
1 baklazan
500g brokulow (ew. zielona fasolka, brukselka lub groszek)
1 mala ostra papryka (ew. suszona)
2 zielone papryki
1 czerwona papryka
3 pomidory
mozna tez dac zielona cebulke
mala glowka czosnku
sol, pieprz,
olej
1/2 litra bulionu (ew. tylko woda a wiecej soli)
zielona pietruszka

Kto lubi, moze na gotowe danie nalozyc kleks gestej smietany:)






Przygotowanie

Przygotowanie:

Na poczatku umyc i pokroic na duze kawalki baklazan i cukinie.
W oddzielnej misce posolic wszystko dobrze, odstawic na 1/2 godziny a przed dodaniem do reszty jarzyn odlac wode, ktora sie wytworzyla.

Ziemniaki umyc, obrac pokroic na kawalki - ziemniaki potrzebuja najdluzej aby sie ugotowaly, wiec nie za duze.

Marchew umyc, obrac pokroic na kawalki.

Cebule obrac i pokroic w piorka.

Por przeciac wzdluz i umyc dobrze, pokroic wg gustu, lub zostawic w calosci.

Brokuly umyc i rozdzielic na mniejsze czastki.

(tak samo oczyscic inne jarzyny jesli dodamy w zamian za brokuly lub dodatkowo - im wiecej jarzyn tym ciekawszy smak)

Papryki umyc, oczyscic z nasion i pokroic na duze kawalki.

Pomidory umyc i pokroic na cwiartki.

Czosnek obrac, ok 6-7 zabkow, pozostawic w calosci

Przygotowac 1/2 l bulionu lub goracej osolonej wody.

Poukladac jarzyny na dnie brytfanki, zaczynajac od ziemniakow, marchewki i cebuli.
Papryke obydwa kolory, ukladajac calosc rownomiernie w brytfance i warstowo solac jarzyny, tak poprostu z solniczki.
Dolozyc brokuly, ew. zielona cebulke. Nie zapomniec dodac czosnek i ostra papryczke ew. posypac troche suszona ostra papryka.

Dolozyc osaczona cukinie oraz cwiartki pomidorow.

Na koncu dolozyc baklazan.

Calosc zalac przygotowanym bulionem (moze to byc rowniez resztka rosolu albo rosolek z kostki) Polac olejem, jak salatke, lekko jeszcze raz posolic i sypnac pieprzem.

Zamknac brytfanke i wstawic do goracego piekarnika i dusic tam jarzyny ok 1 1/2 godziny.

Podawac na glebokich talerzach, jak zupe nakaladajac kazdemu wg. zyczenia, jego ulubione jarzyny. Posypac zielona pietruszka ew. kleks smietany...
Mozna do tego podac bagietke czy inne biale pieczywo.

Jesli zostanie nam sporo jarzyn - na drugi dzien mozemy zmiksowac calosc i otrzymamy zupe krem :)

Smacznego!

Ambasador pyszny serniczek

Składniki

4 jajka
2 budynie śmietankowe
4 serki waniliowe homogenizowane
2 szkl mąki
1 szkl cukru pudru
1 masło roślinne
2 łyżki kakao
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 cukry waniliowe



Przygotowanie

Do jednego naczynia wsypać mąkę, 1/2 szkl cukru pudru + cukier waniliowy, 1/2 masła, kakao, 1 jajko, proszek do pieczenia. To wszystko zagnieść i włożyć do lodówki. MASA: 3 całe jajka, 1/20 szkl cukru pudru, cukier waniliowy, 1/2 masła - ubić to mikserem potem podgrzać lekko (NIE GOTOWAĆ !!). Następnie miksując dodać 2 budynie potem serki. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części. Jedną pokruszyć (lub zetrzeć na tarce) na dno prodiza lub blaszki, na to wylać masę serową, na wierzch znowu pokruszyć drugą część ciasta. Piec ok 45 minut. Smacznego

Sos curry

Składniki

 1 szklanka rosołu z drobiu,2 łyżki masła,2 łyżki mąki,1 łyżeczka curry,sok z cytryny,1 szklanka śmietanki,sól,pieprz.




Przygotowanie

Makę przesiać. Masło stopić w rondelku, dodać curry i przesianą mąkę, wymieszać, podgrzewać mieszając przez kilka minut, ale nie rumienić.
Do podgrzanej zaprawki dolewać stopniowo mleko, mieszając trzepaczką, i podgrzewać na wolnym ogniu, doprowadzić do zawrzenia.
Zagęszczony sos w2ymieszac ze słodką śmietanką, podgrzać raz jeszcze do zawrzenia, odstawić, przyprawić do smaku solą, odrobiną pieprzu i sokiem z cytryny.
Sos podajemy z jajkami gotowanymi  w koszulkach, rybami gotowanymi i gotowanym drobiem.

Sos ten, możemy również podawać do mięs gotowanych w rosole (drobiowe i wołowe).

niedziela, 9 października 2011

Sałtka chrupiąca

Składniki

2 łodyżki selera naciowego,1 pomidor,1/2 papryki,5 dag żółtego sera,2 - 3 łyzki majonezu,przyprawy do smaku (wg uznania i upodobania)




Przygotowanie

Seler, pomidory i paprykę pokroić  (oczywiście po umyciu i osuszeniu),
Ser zetrzeć na tarce jarzynowej.
Dodać majonez i przyprawy, wymieszać.
Odstawić na 1 godzinę, a później  jeść..do woli...

sobota, 8 października 2011

rolada biszkoptowa z truskawkami

Składniki

- 3 jajka
- płaska szklanka mąki
- ½ szklanki cukru
- ¼ szklanki wody
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia


ponadto:


- 1½ szklanki pokrojonych truskawek


- 400 ml śmietany 18 procent
- 5 łyżek cukru
- cukier waniliowy
- 2 łyżki żelatyny(czubate)
- 100 ml wody





Przygotowanie

Żółtka oddzielić od białek.Utrzeć z cukrem,dodać wodę a następnie mąkę i proszek.Białka ubić na sztywno ,dodać do żółtek z mąką i delikatnie wymieszać.Płaską blachę z piekarnika wyłożyć pergaminem i rozsmarować ciasto.Piec 15 min w temp.180º.
Po upieczeniu zwinąć biszkopt razem z pergaminem na którym się piekł.Zostawić do ostygnięcia.

Żelatynę namoczyć w wodzie i odstawić do napęcznienia.
Śmietanę ubić z cukrami,dodać ciepłą rozpuszczoną żelatynę,zmiksować ,dodać truskawki,wymieszać i wyłożyć na zimny biszkopt.Zwinąć i wstawić do lotówki do zastygnięcia.

cukiniowa zapiekanka na ostro

Składniki

makaron najlepiej typu świderkicukiniapieczarki (sos pieczarkowy bądź grzybowy)masłoser żółtyser typu fetagrubo zmielony pieprz lub gotowa panierka z pieprzemNie podaję dokładnej ilości składników gdyż z reguły robię wszystko na oko. Ilość uzależniam od wielkości naczynia żaroodpornego i wkładam tam wszystkiego tyle byle by było jak najwięcej



Przygotowanie

Makaron ugotować al dente.
Cukinię pokroić w cieniusieńkie krążki, obtoczyć w jajku, bułce i grubo zmielonym pieprzu. Posolić (ja zawsze dodaję sporo soli do cukini bo ona pochłania całą sól), i podsmażyć lekko do zarumieniena.
Pieczarki pokroić drobno i podsmażyć w rondelku. Dla bardziej zapracowanych wystarczy ugotować zwykły sos pieczarkowy czy grzybowy z torebki. Smakuje mi chyba jeszcze lepiej...
Makaron przełożyć do brytfanki, lub jakiegokolwiek naczynia żaroodpornego, roztopić masło i polać nim makaron.
Polać sosem pieczarkowym makaron i pokruszyć drobniuteńko fetę. Krążki z cukinii poukładać na makaronie i przykryć wszystko żółtym serem.
Zapiekać w piekarniku aż ser się zacznie topić.

Jeżeli chcemy podgrzać w piekarniku zapiekankę, wystarczy przykryć górę folią aluminiową i śmiało podgrzewać.

Danie jest banalnie proste, ponieważ nawet ja je umię zrobić, z resztą wymyśliłam to na szybko gdy nie miałam wielu składników pod ręką.

Gorąco polecam!!!

Placek czekoladowy bardzo pijany i w białym kapeluszu

Składniki

2 duże jaja
125 dag margaryny
80 g cukru
80 g zmielonych orzechów laskowych
80 g mąki pszennej
100 g gorzkiej czekolady
2 łyżki słodkiej śmietanki 30%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
maleńka szczypta soli

nasączenie:
100-150 ml wódki
1 łyżka cukru pudru
2 łyżeczki soku z cytryny

wykończenie:
śmietanka kremówka w sprayu lub 250 ml ubitej na sztywno 30% słodkiej śmietanki z dodatkiem kilku łyżek cukru pudru.




Przygotowanie

Są takie przepisy, które po wymyśleniu budzą nadzieję, po wykonaniu rozczarowują, a potem przychodzi kolejny pomysł i nadaje pozornie nieudanemu ciastu nowy wymiar smaku. Tak stało się z moją babą czekoladowo-orzechową, która po upieczeniu okazała się intensywna w smaku, lecz zbyt sucha, zupełnie jakby czekała na ten ostateczny szlif. Tak samo leniwy jak jej wcześniejsze wykonanie. Szlif niezbędny i powodujący uzależnienie od ciasta, które przestało być babą, a stało się wilgotnym pachnącym plackiem pod śnieżną kremową czapą.

Miękką margarynę utrzeć na puch z cukrem, po jednym wbijać jajka, dalej ucierając aż do dokładnego połączenia składników i widocznego zwiększenia objętości masy maślano-jajecznej. Dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę wymieszaną ze słodką śmietanką, zmiksować na puch.
Wsypać orzechy, mąkę, proszek, sól, połączyć składniki.
Piec ok. 30 minut w prostokątnej formie do keksów wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze ok. 180 st.C przy ustawieniu góra+dół. Przed wyłączeniem piekarnika drewnianym patyczkiem sprawdzić, czy ciasto nie jest w środku surowe.

Wystudzić, najlepiej odstawić na jeden dzień i dopiero wtedy przekroić na dwa placki. Każdy placek nasączyć alkoholem wymieszanym z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
Kroić w kwadraty, tuż przed podaniem dekorować obficie kleksem bitej śmietany. 
Delektować się prostym, bardzo intensywnym smakiem tego aromatycznego mocno wilgotnego ciasta.

piątek, 7 października 2011

moja jambalaya

Składniki

0,5 kg parówek
2 woreczki ryżu
1 większa cebula
4 ząbki czosnku
4 pomidory
1 ostra papryka lub 1 łyżeczka mielonego chili
2 papryki 
 masło
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól i pieprz




Przygotowanie

-Na maśle podsmażyć pokrojoną cebulę i czosnek, dodać pokrojone papryki i pomidory. -Przyprawić solą i pieprzem do smaku, dodać ok.1/3 szkl. wody i dusić ok. 20 min. -Ugotować ryż w osolonej wodzie. -Pokroić parówki na plasterki i podsmażyć na maśle razem z oregano i papryką słodką. -Wszystko wymieszać i przykryć. -Odstawić na kilka minut i gotowe. SMACZNEGO!!!! Każdego kto spróbuje proszę o komentarzyk ;)

Ciasto 3 bit ekkore

Składniki

Przepis ten jest wariacją, wykorzystałam do tego przepisy z Wielkiego Żarcia, po swojemu je modyfikując oraz mój ulubiony przepis na kruche ciasto.

http://www.wielkiezarcie.com/przepis12375.html
http://www.wielkiezarcie.com/przepis21661.html

Oto efekty:

Ciasto ciemne:
6 jajek, 
3/4 szklanki cukru
2 łyżki kakao
2 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki

Ciasto kruche:
2 żółtka
250 g mąki
125 margaryny
100 g gęstej śmietany
3 łyżki cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa karpatkowa:
2 budynie śmietankowe
0,5 l mleka
2 łyżki cukru
200 g masła

Masa śmietanowa
0,5 l śmietany kremówki (30 i więcej procent)
2 usztywniacze do śmietany (śmietanfix)
2 łyżki cukru pudru

Kajmak
puszka mleka skondensowanego słodzonego, ugotowana przez minimum 2 godziny.



Przygotowanie

Ciemne ciasto:
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Powoli dodawać cukier, następnie żółtka, na koniec pozostałe składniki. Wymieszać mikserem. Ciasto podzielić na dwie części - upiec dwa spody (lub jeden i po ostygnięciu przekroić) przez jakieś 15-20 minut w temp. 165 stopni na termoobiegu (wtedy oba spody możemy upiec równocześnie) lub na podwójnych grzałkach w temp 175 stopni (każdy osobno) .

Kruche ciasto:
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Upiec - 15-20 minut, temp. 180 stopni.

Masa karpatkowa:
Ugotować budynie wg instrukcji na opakowaniu w 0,5 l mleka. Po ostygnięciu zmiksować z masłem (pamiętać należy, aby masło miało temperaturę pokojową).

Ubić śmietanę z cukrem i usztywniaczami.

Przygotować ciasto:
Ciemny placek posmarować kajmakiem, przykryć kruchym ciastem. Dalej wyłożyć masę karpatkową, przykryć ciemnym plackiem. Na koniec wyłożyć bitą śmietanę. Wierzch posypać zmieloną kawą, kakaem lub potartą czekoladą.

Ciasto wstawić na noc do lodówki (minimum te 12 godzin, dobrze gdyby wytrzymało całą dobę), najlepiej z karteczką silnie trujące, nie próbować...