Steki z fasolką szparagową

Składniki

80 dag zielonej fasolki szparagowej
sól
1 bulka kajzerka
3 cebule
40 dag mielonego mięsa wieprzowego
pieprz
2 łyżki oleju
1 ząbek czosnku
1 łyżka mąki
10 dag śmietany
skórka z połowy cytryny
1/8 litra mleka

Przygotowanie

Fasolkę oczyścić, opłukać pod bieżącą wodą. Pokroić na kawałki o szerokości około 3 cm. Zagotować w rondlu osoloną wodę. Do wrzątku włożyć fasolkę, gotować około 8-10 minut. Odcedzić, dobrze osączyć na sitku. Bułkę namoczyć w zimnej wodzie, odstawić na około 10 minut, następnie odcisnąć. Cebule obrać, dwie pokroić w drobną kostkę. Mięso dokładnie zagnieść z potową cebuli pokrojonej w kostkę i bułką. Przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Z masy mięsnej uformować 4 steki. Na patelni mocno rozgrzać jedną łyżkę oleju. Smażyć na nim przygotowane steki kilka minut z każdej strony na dużym ogniu. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę lub drobniutko posiekać. W garnku rozgrzać resztę oleju, zeszklić pozostałą pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek. Oprószyć mąką, krótko zasmażyć, podlać mlekiem i śmietaną. Do sosu dodać fasolkę. Gotować jeszcze 5 min na małym ogniu. Przyprawić do smaku. Pozostałą cebulę pokroić w krążki, skórkę cytrynową w cienkie paseczki, wrzucić na patelnię ze stekami na minutę przed końcem smażenia. Fasolkę przełożyć na półmisek, umieścić na niej steki. Posypać krążkami podsmażonej cebuli. Gotowe danie podawać na gorąco, najlepiej z puree ziemniaczanym.